昨天分享了甜品和甜汤的做法，今天再来一道硬菜，能够大口吃肉的菜肴，过年的时候必须炖上一锅，热气腾腾的鲜香又入味，而且做法简单一学就会。

食材就是猪骨和胡萝卜，就用最家常直接的一锅炖，调味也比较简单，最后要多留一些汤汁，用明火的锅仔加热，一边吃肉还能一边涮个蔬菜，丰富了营养又增添了好滋味，感兴趣的一定要试一试这个做法。

话不多说，下面就来分享这道胡萝卜猪骨炖锅的做法，能作为过年的一道硬菜，一口肉一口菜太过瘾，做法简单一学就会，详细做法且看如下步骤分解：

——胡萝卜猪骨炖锅——

食材准备：猪腔骨适量，胡萝卜两根，葱姜蒜适量，八角两个，生抽，老抽，鸡精少许，食盐，菜籽油适量，白糖少许，各种蔬菜适量

第一步：今天用的食猪的腔骨，也就是脊椎骨的一部分，先用清水浸泡一两个小时，过程中勤换一换水，可以帮助去除一些血水和腥味。捞出后再凉水下锅加入一些姜片和料酒开始焯水，水开后大火煮个5分钟，捞出后再用温水冲洗干净，防止有血沫沾染在表面。

第二步：主备的配菜就是胡萝卜两根，洗干净后去皮再切块即可。一些香料和小料有葱姜蒜适量，两个八角待用。

第三步：食材备好和预处理好后就可以开火烹饪了，先把炒锅烘干，淋入一些菜籽油烧热，把焯水后的猪骨直接倒入锅中煸炒煸炒，加入葱姜蒜和八角炒出香味，而后再淋入一些生抽和适量的老抽炒匀。

第四步：往锅中直接冲入开水大火烧开，水量与猪骨持平即可。为了节省时间，剩下的将全部在高压锅中进行操作。我们猪骨连同汤汁一块倒入高压锅中，加盖后大火烧让其上汽，计时5分钟就关火。

第五步：将高压锅中的蒸汽放尽后开盖，再把胡萝卜块也倒入锅中，再加入一些食盐和少许白糖调味，用勺子略微搅拌一下，而后再次盖好高压锅的盖子，开大火继续烧，上汽后计时再来5分钟即可关火。

第六步：蒸汽放尽后就打开盖子，往锅中再加入少许的鸡精和胡椒粉调味，开大火略微收收汤汁即可出锅。这里建议汤汁不要收的太干了，保留多一些的汤汁，置于明炉小火锅或者砂锅中可以边吃边烫一些蔬菜吃一吃，味道更好，而且猪骨肉质软嫩鲜香，大口吃肉好不痛快，过年的餐桌上可以来一锅，吃好喝好开心过年。

——阿胡的小贴士——

今天用的是猪腔骨，同样的排骨、羊蝎子、牛肉等都可以用此方法来烹饪。

如不习惯使用高压锅，则用普通锅也可以烹饪，只不过时间会有些长。同时要记住，胡萝卜要和猪骨一块下锅炖，大火煮开后转为中小火炖40分钟左右即可。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！就用这两样炖一炖，过年时又有一道硬菜，肉和菜都很鲜嫩，大口吃肉太痛快了，感兴趣的一定要试一试。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，在此特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！