发酵的豆类食品有：
1.豆浆：通过将大豆浸泡、研磨和加热加工而制成，可以用来做豆腐和豆腐脑。
2.豆腐：也称为“豆腐”，是将豆浆经过凝固和压缩而得到的一种坚硬食品。
3.豆腐干：与豆腐类似，但它被剪成块状，通常被浸泡在调味汁中。
4.豆腐乳：豆腐乳是一种奶酪样的食品，通常用来做调味料。
5.腐竹：腐竹是一种香脆的豆制品，是将豆腐干烤焦，再剥下一层层的薄皮，做成的卷状食品。
6.豆渣：豆渣是豆浆制作过程中的副产品，可以用来制作豆腐脑、豆腐干等豆制品。
7.酱油：酱油是用大豆、小麦、盐等原料经过发酵而成的一种调味品，主要用于烹饪和调味。
8.豆芽：豆芽是将黄豆或绿豆泡水后，在温暖、潮湿的环境中发出的嫩芽，可以生食、炒食或作为汤菜的配料。
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