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山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。
蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水绞成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、...
发布时间：2024-08-06
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太原河漏，传统面食，把和好的面投入特制的河漏床（中间有圆洞，下方有孔，上面有与圆洞直径相差略小的木柱圆形头伸入洞中挤压）迫使面从下方均匀的孔内下到锅里，整个河漏床用杠杆原理，横跨锅上。待面压到一定长度，用刀从下方把面条截断，煮熟后配上...
发布时间：2024-08-06
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孟封饼是山西省清徐县孟封村独特的特色传统名食，色泽金红，口感绵甜，冷热皆宜。以香、酥、软、甜、凉的特点久负盛名。凡品尝过它的人，无不称其为饼中佳品。
长期以来，不论逢年过节探亲访友，人们总是设法买些孟封饼，一来自家过...
发布时间：2024-08-06
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三河豆片儿始创于宋，盛名于清。相传清康熙年间，廉吏彭鹏任三河知县六年，对"三河豆片儿"情有独钟，每饭必食，尤喜三河城南中门庄人称"豆片儿张"做的豆片儿，并亲赴其家中私访，见张老汉老两口无儿无女，起早贪晚，推磨破豆做浆，甚是辛苦，便将惩...
发布时间：2024-08-06
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徐沟豆腐干，山西传统小吃，硬中带韧，咸香耐嚼，一是原料优，二是水质适，三是制作技术精。1994年荣获山西省农业精品博览会金奖，1995年获中国第二届农业博览会银奖。
徐沟是历史重镇，晋阳粮仓，河东商贸集散地。在唐朝前...
发布时间：2024-08-06
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香河肉饼是河北省香河县特产。特点是皮薄，肉厚，油香，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，符合北方人的吃喝习惯，既可当菜，也可做主食。
香河肉饼已有二百多年的历史，其前身可追溯到一千多年前的突厥饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食...
发布时间：2024-08-06
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武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的地方小吃，清到时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的历史，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。
武乡枣...
发布时间：2024-08-06
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山西拉面，又叫甩面、扯面、抻面，是西北城乡独具地方风味的面食名吃。为山西四大面食之一。
拉面源于何时尚待考究。但据清末陕西薛宝辰所著《秦食说略》记载，当时在山西、陕西一带流行一种“桢面条”(按：桢一扯、拉)：“其以水...
发布时间：2024-08-06
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沁县干馍是山西省沁县的地方风味小吃，色泽微黄，外脆里香。是用温水和面，在案板上反复揉团，用轱辘锤将面擀成碗状，中间着香油调料捏成面饼，放于围有大铁圈的焦炭火上烘烤而成。存放三至五个月脆香味不变，爱吃熟肉、热糕的人，把些许猪...
发布时间：2024-08-06
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京东肉饼是地道的北方风味，发源于京东三河、大厂一带。肉饼以牛羊肉猪肉为馅，京东肉饼是和南方风格不同的，皮薄，肉厚，油旺旺的，吃起来面质软和，肉鲜细嫩，既可当菜，也可做主食。品种达十几种。
京城出现许多制售京东肉饼的小...
发布时间：2024-08-06
