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碎咸菜像我这样做,2天就能吃,不用老水不熬汁,酸辣爽脆超开胃,太实用了!

2024-11-26 来源:趣吃美食网

导语:碎咸菜像我这样做,2天就能吃,不用老水不熬汁,酸辣爽脆超开胃,太实用了!

您知道吗?据不完全统计,超过 80%的家庭都曾尝试过自制咸菜,但能达到理想口感的却寥寥无几。而在这方面,最擅长的还得数我们东北人,在秋冬季,东北人做得最多的事那就是腌制酱菜,东北的酱菜,种类繁多,让人眼花缭乱。那脆生生的黄瓜,经过酱料的浸润,变得别有一番风味;水灵灵的萝卜,在酱缸里完成了华丽的转身;还有那饱满的豆角,也摇身一变,成为餐桌上的美味佳肴。

但是,我们今天介绍的酱菜可不一般,它并不是传统的酱菜,但是它在北方人心中的占有率却达到80%以上,它就是东北人常说的碎咸菜。当一盘东北碎咸菜端上桌,那诱人的色泽和扑鼻的香气瞬间就能勾起食欲。夹起一筷子放入口中,“嘎吱嘎吱”的声响仿佛是在奏响一曲美味的乐章,酸辣的味道在舌尖上跳跃,让人陶醉其中。

东北碎咸菜的用料也不是那么讲究,而且都是当下的绿色蔬菜,因此营养上那是没的说,最重要的是时间短,它不像酸菜那样要腌制很长时间才能吃,而且做法非常简单,只用到一种调味料,而且腌完就能吃,腌一次能吃一个周,不管是就着喝粥、吃面条、或吃米饭馒头都特下饭,天一冷,我家的餐桌上宁可不吃肉,也缺不了这道碎咸菜,一起来看看我是怎么做的吧。

【东北碎咸菜】:

1、准备食材,当下流行的蔬菜大白菜、胡萝卜、香菜、大葱等。大葱先去掉老叶子,然后去掉外皮冲洗干净备用;香菜去掉根部洗净备用;胡萝卜清洗干净,去掉头尾备用。

2、处理食材,先把大白菜去掉外面的枯叶,然后只取白菜叶子,接着切白菜丝;洗好的香菜切成大一点的段;大葱斜向切马蹄段,只有切段才会发挥更好地味道;胡萝卜先切片再切丝,小时候不喜欢吃胡萝卜,但是喜欢吃碎咸菜,奶奶每次腌碎咸菜都要多加胡萝卜,可见其用心良苦啊!

3、腌制,这是至关重要的一步,所有切好的食材都放在一个大盆子里,然后撒上盐,用你洗干净的小手开始搅拌,这一步的目的是充分入味,同时也为了使得各种食材充分融合,这样腌制出来的碎咸菜才能更好吃,然后把它装在罐子里,低温密封保存,第二天就可以吃了。

想象一下,在寒冷的冬日,一家人围坐在温暖的炕上,面前摆着一盘碎咸菜,来上一口,清脆的声响在口中响起,那咸香的味道瞬间弥漫开来,口感醇厚,让人回味无穷。碎咸菜像我这样做,2天就能吃,不用老水不熬汁,酸辣爽脆超开胃,太实用了!我是晓峰,如果您喜欢晓峰分享的美食,不要忘记关注吃货峰子哦!

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