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冬天这菜该使劲吃,比吃大鱼大肉强!热乎乎地炖一锅,软嫩透了、无敌的开胃,吃完从头暖到脚

2024-11-27 来源:趣吃美食网

冬天可以吃一些高蛋白的食材,蛋白质可以提高人体代谢水平,产生足够的热量来抵御寒冷。不只是大鱼大肉可以提供蛋白质,一些素菜豆制品也是很好的来源,就比如今天千张豆皮这个豆制品就是个佼佼者。

在所有豆制品中千张算是一个综合营养最好的食材,其含有蛋白质24.5克每一百克,而老豆腐也只有8克左右,而且千张还有钙、磷、卵磷脂等优秀营养,不想吃肉的时候它也是最好的替代品之一。

千张的吃法太多了,家家都能拿出几道拿手做法。在夏天的时候最适合凉拌着吃,到了冬天则就适合炖着吃,有汤有菜营养又好。今天就来一个千张+酸菜+鲜毛豆的组合做法,热乎乎地炖上一锅,口感软嫩透了、无敌的开胃,吃完从头暖到脚。

话不多说,此菜详细做法且看如下步骤分解:

——酸菜毛豆烧千张节——

食材准备:豆皮千张两张,鲜毛豆仁半碗,黑酸菜适量,葱姜蒜适量,干辣椒,生抽,松茸鲜,食用油,食用碱少许

第一步:先准备豆皮千张两片,把它裁成合适的宽度,而后从一头卷两圈后切下来,再打一个节放入碗中备用,依次做好所有的千张节备用。

第二步:为了千张节吃起来更加的软嫩,我们需要进行以下的操作。锅里添一些凉水烧开,撒入一点点的食用碱搅拌均匀,而后把千张节直接倒入开水锅中,煮个一分钟就捞出来,而后再用清水冲洗一下备用。

第三步:需要准备好的辅料有,黑酸菜适量用流水冲洗掉一些盐分后切碎备用,这个酸菜是超市里袋装酸菜,所以比较咸。再准备鲜毛豆仁半碗左右,还有一些葱姜蒜和干辣椒作为小料备用。

第四步:起锅烧油,此处最好用一些猪油。烧热后把葱姜蒜和干辣椒下锅炒出香味,接着把酸菜和毛豆仁一块下锅,转为大火炒一炒,去除一些水分同时激发出酸菜的香味,而后淋入少许生抽炒匀。

第五步:往锅内加入开水半锅左右,大火煮开后再把千张节也下入锅中,大火煮开后撒入一些提鲜的松茸鲜或者鸡精,加盖焖煮三五分钟左右。

第六步:因为酸菜中含有残留的盐分,到最后的时候可以尝一尝味道,根据需求再选择是否加入食盐,最后再来一些白醋增加一些酸味就可以出锅了。可以转入砂锅中继续加热,热乎乎的感觉更棒,千张节软嫩紧实,口感好似吃肉,酸菜更是下饭的好东西,就是最后的汤汁也不能放过,值得冬季尝试的热乎好菜。

——阿胡的小贴士——

千张是高蛋白的食物,想要其口感更嫩一些就可以焯水的时候加少许的食用碱,利用食用碱的和蛋白质的作用,让其变得更软更嫩。

今天所用的黑酸菜比较咸,一般超市中购买的袋装酸菜都含有大量的盐分,所以烹饪之前要清洗一番,最后调味的手也要小心一些。

我是阿胡的小食光,一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客!冬天素食中豆皮千张这个高蛋白的食材不能少,豆制品口感软嫩,适合制作很多菜肴,比如今天这道就很不错。如果你喜欢今天这道酸菜毛豆烧千张节的做法,那就不妨先关注我,再点赞和“在看”此文,明天的内容依旧很精彩,感谢阅读,明天见!

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